Mancarea in Bali – 5+ Preparate Traditionale

Pentru noi mancarea este unul dintre motivele pentru care calatorim. Suntem curiosi si ne place sa gustam preparate cat mai traditionale.

Mancarea din Bali se bazeaza pe o multitudine de condimente regasite in fiecare preparat, de la legume pana la carne si peste. 

Indonezia este o tara majoritar musulmana, prin urmare vegetariana. Insa in Bali cea mai mare parte a populatie practica un fel de Hinduism combinat cu traditiile locale. Iar porcul, in mod normal interzis in tarile Musulmane, este acceptat in Bali.

Sunt sute de preparate in bucataria Indoneziana, insa cand vii aici doar in concediu ar fi cam greu sa le incerci pe toate. Asa ca am facut mai jos o lista scurta cu cele mai traditionale preparate, dar si preferatele nostre.

Babi Guling – Suckling Pig

In traducere directa Babi Guling este porc la rotisor. Acesta este rotit manual deasupra focului. Insa ce il face cu adevarat special este umplutura de legume si condimente: ceapa, usturoi, ghimbir, turmeric chilli, coliandru, sare si pasta de creveti , plus inca cateva condimente locale. Pe vremuri era un preparat care era servit doar la ocazii speciale, precum nunti, anul nou, inmormantare. Dar cu timpul a devenit un preparat foarte comencial. Cel mai pun Suckling Pig, din puncul nostru de vedere, in veti gasi in Ubud, la Warung Babi Guling Ibu Oka. Cand comanzi acest preparat vei primi o bucata de carne, sorici crocant, si umplutura de legume, alaturi de o portie de orez. Insa va fi o surpriza ce parte a porcului vei primi.

Mie Goreng – Stir-Fried Noodles

Mie Goreng este un preparat  specific Asiei de Sud-Est, nu doar in Bali. Il veti gasi in Indonezia, Malaezia, Singapore si Burma. Principalul ingrediant sunt taitei prajiti in ulei cu usturoi si ceapa, chili, varza, rosii, oua si alte legume. Si poate fi la alegere vegetarian, cu pui, cu porc sau cu creveti. Poate fi gasit la orice restaurant local, de la warungs pana la restaurante scumpe.

Nasi Goreng – Fried Rice

Nasi Goreng este o mancare Indoneziana de orez cu legume si carne. Condimentele ce fac acest preparat sa fie foarte gustos sunt sosul de soia, pasta de crevete, tamarind si chili. La fel ca si pentru Mie Goreng, Nasi Goreng poate fi vegetarian, cu carne sau cu fructe de mare. Este un preparat destul de simplu si gustos, perfect pentru orice moment al zilei. Mai ales pentru ca este satios si de buget.

Sate

Un preparat simplu. Carne condimentata la gratar servita cu un sos de soia dulce. Carnea este pusa pe un bat de cocos sau bambus si este gatita pe gratar. Sate este un o delicatesa in Indonezia, fiind chiar unul dintre preparatele nationale.

Laklak- Balinese Pancakes

Aceasta este un desert traditional asemanator unei clatite, dar in stil Balinese. Laklak sunt facute cu faina de orez, lapte de cocos, putin zahar si frunze de suji. Din cauza frunzelor de suji capata culoarea verde si o aroma incredibila. Sunt perfecte pentru micul  dejun, servite cu cocos si zahar de palmier, alaturi de fructe proaspete.

Tempe

Un alt preparat traditional, dar care probabil nu este pentru toata lumea, deoarece gustul este foarte puternic. Tempe este un preparat din soia fermentata. Si este o buna sursa de proteine. Spre deosebire de tofu, tempe are intreaga boaba de soya si alta textura. Unul dintre modurile in care se poate servi este cu un sos iute deasupra.

BBQ Ribs

Acestea nu fac parte din mancarea traditionala in Bali, insa am descoperit in Ubud un restaurant micut care face niste costite absolut delicioase. Si atat de bine facute incat carne cadea de pe oase.

Locatie: Warung Pondok Madu, Ubud

Coconuts

Copaci de nuca de cocos sunt peste tot in Bali. Din acest motiv vei gasi si foarte multe preparate in care este folosita nuca de cocos. Insa modul nostru preferat de a savura o nuca de cocos proastate si rece. Apa de cocos este plina de potasiu si zaharuri numai bune pentru a potoli setea.

Cel mai bun mod de a degusta cat mai multe specialitati Balinese este intr-un warung. Vei avea de ales intre 2-3 feluri de orez si pe urma alegi tot ce iti face cu ochiol din vitrina. Iar portiile sunt mari, delicioase, si incredibil de ieftine. Noi pentru una dintre aceste farfurii plina am dat mai putin de 10-15 lei. 

Unul dintre restaurantele noastre preferate si pe care il recomandam este: Warung Indonesia, Kuta.