Reteta Curry cu Linte Rosie | Reteta Dal Tadka

Unde in alta parte puteam sa devenim dependenti de Dal, decat in luna petrecuta in India. ❤️ Este imposibil sa nu te indragostesti de cremozitatea acestui curry si de explozia de condimente. Nu exageram atunci cand zicem ca dupa ce am mancat prima data Dal in Jaipur nu ne-am mai putut opri! Si din acel moment a trebui sa avem cel putin o portie in fiecare zi la una dintre mese.

Ce este Dal?

Dal-ul este un curry indian din linte. Este foarte usor de  preparat, delicios,plin de arome, ca sa nu mai zicem si sanatos, plin de proteine, vegan si fara gluten!
Exista multe moduri in care se poate scrie dal si toate sunt corecte:

Dal, Dahl, Daal, Dhal

Si sunt si mai nenumarate retete de Dal in intreaga Indie! Modul in care este preparat difera in functie de regiune, folosind diferite combinatii de condimente. Poate fi servit ca fel principal sau impreuna cu alte preparate. 
Am testat mai multe retete pentru a recreea si acasa acel curry din linte rosie exact ca in India. Si cel mai delicios Dal este atunci cand temperezi condimentele separat!
Mai jos se afla reteta pentru Dal din nordul Indiei, respectiv Dal Tadka. Tadka insemnand mirodenii care sfaraie in uleuil incins si este turnat peste Dal. Nivelul de iute al retetei este mediu. Atfel ca in finctie de preferinte puteti sa mai scoareti sau adaugati chilli. 

Reteta Dal Tadka | Reteta Curry Indian cu linte rosie

Ingrediente:

• 130 g Linte Rosie (1 cup)
• Apa pentru a spala, inmuia si gati
  
• 1 lingura Curcuma/Turmeric
• 1 lingurita Sare
• 2-3 linguri Unt
• 0,5 – 1 lingura Ulei  
• (sau 3-4 linguri de Unt de cocos/migdale)
• 1 lingurita Chimen
• 4 buc. Ardei iute rosu uscat
• 1 lingura Curry
• 1/1 lingurira Garam Masala
• 1 lingurita Coliandru boabe 
• O bucata de 2 cm Ghimbir proaspat
• 5-8 Catei de Usturoi
• 1 Ceapa mica, tocata marunt
• 1 Rosie mica, tocata marunt
• 1-2 buc. Ardei iute proaspat
• 1 lingurita Pudra de ardei iute rosu
• 1 lingura Frunze de coriandru/patrunjel  (sau uscat)

Pasi Reteta Dal:

1. Se spala lintea pana cand apa ramane curata si se inmoaie in apa timp de 30 de minute. 
2. Lintea scursa se pune la fiert cu aproximativ 1 cana si jumatate de apa, sare dupa gust, si ½ lingurita de Turmeric. Lintea se da in fiert de 4 ori dupa care se lasa sa fiarba inca 5 minute la foc mediu. La final amestecati rapid cu o lingura de lemn pentru a sparge/pisa usor boabele de linte.
3. Încalziti untul si/sau uleiul intr-o tigaie. Radeti ghimbirul, zdrobiti usturoiul si ardeiul iute proaspat. Adaugati semintele de chimen in tigaie, odata ce sfaraie adaugati amestecul zdrobit.
4. Se gatesc pentru 1 minut, se adauga semintele de coriandru si ardeii iuti uscati, gatiti un minut.
5. Adaugati ceapa, rosiile, 1/4 lingurita sare si gatiti pana se rumenesc. 
6. Dupa ce ati terminat, adaugati o mana de coriandru tocat (sau uscat), ½ lingurita de turmeric, garam masala, pudra de chili rosu si curry. Se amesteca bine si se fierbe inca 2-3 minute.
7. Adaugati dalul gatit si gatiti 3-4 minute. Asigurati-va ca dalul nu este apos, ar trebui sa fie foarte gros. Adaugati 1/2 cana de apa, amestecati bine si gatiti timp de 5 minute. Opriti flacara.

Savurati!