[:en]Vietnamese Rice Paper Rolls[:ro]Rulouri Vietnameze cu foi de orez[:]
Mancarea traditional vietnameza este foarte bogata in elemente proaspete, cu foarte putine lactate si uleiuri. Texturile sunt mereu complementare, cu multe ieburi si legume.
Mancarea Vietnameza este considerata printre cele mai sanatoase din lume. Acest lucru datorandu-se mixului dintre ieburi proaspete, carne si condimentate.
Rulourile Vietnameze cu foi de orez sunt pline de arome intense si proaspete, servite cu un sos de unt de arahide care creaza dependenta. Va garantez ca acesta este un preparat pe care vei dori sa il recreezi in mod regulat.
Atat de delicioase sunt! si sunt mult mai usor de pregatit decat pare le prima vedere.
Modalitatea de servire
Puneti pe masa toate ingredietele, impreuna cu o farfurie adanca pentru inmuiatul foilor de orez. In acest fel toti mancaciosi de la masa isi pot pregati singuri rulourile cu orice isi doresc. Aceeasi metoda DIY o veti intalni si in restaurantele din Vietnam.
Dalat, Vietnam
Pregatirea foilor de orez
Pentru a deveni mai usor de rulat foile de orez trebuiesc umezite chiar inainte de utilizare. Foile de orez se pregasesc pe rand, chiar inainte de a fi umplute cu delicatese si mancate. Nu incercati sa umeziti mai multe in acelasi timp deoarece se vor lipi intre ele si nu vor mai putea fi salvate. Umezirea foilor de orez se poate realiza in doua moduri:
Intr-o farfurie usoar adanga, pune-ti apa usor calduta. Lua-ti o foaie de orez si scufundati-o usor in apa, pana cand devine manevrabila. Cateva secunde.
Pune-ti foaia de orez intr-un prosop curat si umed, presand usor pana cand devine manevrabila.
Sosul cu Unt de Arahide pentru Rulouri Vietnameze
Acest sos efectiv ofera viata preparatului! Principalele ingrediate fiind untul de arahide si sosul Hoisin.
Sos cu Unt de Arahide
Ingrediente
1 lingura unt de arahide
2 linguri sos Hoisin
1 lingura sos de soia
1-1 ½ linguri otet (sau zeama de lime)
80 ml apa
1 catel de usturoi, zdrobit
1 lingurita sos iute, Sriracha
Ingrediente Rulouri Vietnameze cu foi de orez
10 foi de orez
Proteina la alegere: creveti, carnati, pui – gatiti si taiat julien
50g Taitei vermicelli (cantitate taitei uscati)
frunze de salata
frunze de coriandru si/sau menta
1 mare morcov taiat julien
1 castravete mare taiat julien
Rulouri Vietnameze cu foi de orez
Instructiuni
Sosul de arahide: Combinati ingredientele intr-un bol, si amestecati putin, apoi introduceti bolul in microunde timp de 30 de secunde. Amestecati din nou pana toate ingrediantele s-au combinat. Puneti deoparte sa se raceasca. Ajustati de acru cu otet, saratul cu sare si adaugati condimente dupa gust. Consistenta poate fi ajustata cu apa odata racit sosul.
Asezati taitei vermicelli intr-un bol si acoperiti cu apa calda timp de 2 minute, apoi scurgeti (sau urmati instructiunile pachetului).
Gatiti crevetii, carnati sau carnea aleasa. Feliati pe jumatate in lungime crevitii/ taiati carnea sau carnatii julien.
Îndepartati partea crocanta a frunzelor de salata.
Umpleti o farfurie adanca cu apa calda. Farfuria trebuie sa fie suficient de mare pentru a putea intra intreaga hartie de orez odata.
Pentru a avea rulouri mai mici si usor de rulat, taiari foaia de orez pe jumatate. Se scufunda hartiile de orez in apa timp de 2 secunde. Daca bolul/farfuria ta nu este suficient de mare pentru a se potrivi cu intreaga hartie de orez, doar rotiti-o si numarati 2 secunde pentru fiecare sectiune pe care o scufundati in apa.
Puneti hartia de orez pe blat/ farfurie cu partea neteda in jos.
Pe mijlocul hartiei de orez, asezati cate putin din ingrediantele pe care doriti sa le contina ruloul. De exemplu: o foaie de salata, 1 buc. Carne sau 2-3 creveti, 1-2 bucati de castravete si morcov, taitei vermicelli, frunzele de coriandru si/sau menta.
Apoi incepand de jos, rulati in sus pentru a acoperi manunchiul de ingredinte. Apoi continuati sa rulati ferm. Hartia de orez este lipicioasa, se va sigila.